各位平時喜歡吃什麼呢？
燒烤？壽司？火鍋？甜品？各種肉品？亦或你是個蔬果達人？

不管你對食物的偏好如何，其實每日飲食對身體健康和幸福感有著非常重要的影響。因此若能透過一些新奇有趣的方式提高我們對健康食品的選擇頻率，就顯得更加意義重大了。

研究顯示，當我們考慮要吃什麽時，由於有時會缺少對食物的直接感知（色鮮、味香），會改參考大腦對食物的記憶，進而做出抉擇。比如說，當我們回想起上次把某種食物放入口中，那醉生夢死的感覺時，那麼這次就會優先選擇該項食物。

雖說乍聽之下是很簡單的道理，更特別的發現在於「原來我們對於各種食物的偏好，其實是可塑的」。

以下簡易描述研究者如何利用「食物心理學」來告訴我們，如何改善自己的飲食習慣。
（編按：想看結論的話，可以直接拉到最下方喔）

研究分為兩個部分，主要測試對象是大學生，研究是在午餐時間舉行，並在實驗過程中提供一些免費食物。

第一部分研究

開始之前，先對大學生們的饑餓程度進行評估，並將他們對食物的喜好分為「火鍋派」和「燒烤派」，再接著分為一個實驗組和三個控制組。

實驗組  ：回想並盡可能詳細地寫下本次午餐食物的美好特徵。
控制組1：回想並盡可能詳細地寫下最近發生的美好經歷。
控制組2：回想並盡可能詳細地寫下最近吃過食物的美好特徵。
控制組3：回想並盡可能詳細地寫下本次午餐食物的中性特徵。

儘管四個組別各自的任務不同，實際上他們都是吃相同食物──Tomato & Basil Chicken ，並在開飯2分鐘後，暫停進食，被要求評價對這次午餐的喜好程度。隨後，實驗者讓他們繼續吃完了午餐，並在午餐過後完成了各組的任務。

第二天，再次評估大學生們的饑餓程度後，實驗者又提出了三個問題，要求大學生們回答：

①與平時的午餐相比，昨天的午餐怎麼呢？
②你想不想再吃一次昨天的午餐呢？
③你願不願意把昨天午餐的菜單推薦給朋友呢？

研究一的數據結果顯示：相比於控制組，積極回想食物美好特徵的受試者，對吃過的食物評價更高。

第二部分研究

到了第二部分的實驗，再次對大學生們的饑餓程度進行評估，並為大學生們端上了三樣食物：雞尾酒香腸、芝士洋蔥酥餅、地中海蔬菜蛋餅。

受試者試吃過後，必須評價自己對三種食物的喜愛程度（這次只分為兩個組）。
實驗組：回想並盡可能詳細的寫下地中海蔬菜蛋餅的美好特徵。
控制組：回想並盡可能詳細的寫下地中海蔬菜蛋餅的中性特徵。

24小時之後，大學生們被邀請去吃Buffet ，其中供應的餐點亦包含昨天吃過的三種食物。受試者們可以隨意選擇自己喜歡的食物，將食物帶回實驗室吃完，並再次評價昨天吃過的三種食物。

實驗結果

整個研究的最終結果，呈現出二件事：

①用餐後，花點時間回想食物美好特徵，可提高自己對該食物的喜愛程度。

②而這種種回想，將改變自己之後對食物的選擇。

這樣的研究結果十分有趣，舉例而言，突然要我們直接改吃「更清淡、健康的食物」，執行上可能有點困難，但若可以藉由「重塑對食物的美好特徵與回憶」，或許我們大腦可以更心甘情願地優先選擇健康飲食喔！

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文章來源：北師大心理學部MAPEDP中心公眾號 / 編輯：Rena / 文章僅供學習交流使用
圖：Sharon Chen, kazuend and Tong Nguyen on Unsplash